Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства. В учебнике рассмотрены состав и технологические свойства сырья, замеса теста, Приведены данные о нормах выхода изделий, улучшителях хлеба. Читать отчет по практике online по теме ' Технология хлебопекарного Приготовление теста для хлеба из пшеничной муки будет описано дальше. Технология хлебопекарного производства / Учебник. Зверева « Технология хлебопекарного производства », 1979 год. Зверева Л.Ф., Немцова 3.С., Волкова Н.П. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства. В учебнике рассмотрены состав и технологические свойства сырья, замеса теста. Курсовая работа - Технология производства хлеба дарницкого. Технология хлебопекарного производства . Технология и технохимический контроль хлебопекарного. 4 Технология хлеба, мучных кондитерских и макаронных изделий». Санкт- учебник по технологии хлебопекарного производства. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий (в 3-х частях). Технология макаронного производства: учебник.
Лидия Федоровна Зверева. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства. Издание 3- е, переработанное и дополненное. Волкова.(Москва: Издательство «Легкая и пищевая промышленность», 1. Скан, обработка, формат Djv: АЧ, 2. Аннотация издательства: В учебнике рассмотрены состав и технологические свойства сырья, процессы подготовки сырья, замеса теста, способы приготовления и разделки теста, выпечки изделий, хранения хлеба. Приведены данные о нормах выхода изделий, улучшителях хлеба, дефектах и болезнях его. Даны схема технохимического контроля и метод анализа сырья и продукции. Для учащихся техникумов пищевой промышленности.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
July 2017
Categories |